Gauthier Fourcade est l’auteur de quatre solos d’humour ( Fou… comme Fourcade,Le cur sur la main , Si j’étais un arbre, Le secret du temps plié) qu’il interprète lui-même, et de cinq pièces de théâtre. Les trois premières ( Le désordre, Un certain dipe, L’Amicale des Contrevenants) ont un même thème : la désobéissance, le désir d’échapper à la règle commune. Les deux suivantes (Mathieu et Dolorine et le Silence, Le dieu du doute) expriment la quête d’une identité profonde.
Une autre forme de création importante pour Gauthier Fourcade sont les jeux de réflexion.
Le bonheur est à l'intérieur de l’extérieur de l'extérieur de l'intérieur ou l'inverse, est sa dernière création.
